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  • www.11sblive.com「紅河谷1897」餐廳東主陳勇輝原是河口賓館的廚師,辭職從商19年,已先後在中國河口、昆明和越南老街開辦餐廳,其中河口和昆明的店主推越南美食,而開在越南老街的店,又主推雲南菜為主的中國美食,每間餐廳生意都非常理想,他將此歸結為「得天時地利人和」。陳勇輝口中的「天時」,指中國提出「一帶一路」倡議,擴大對外開放,加上越南經濟發展,為他帶來許多商機。他分析說,「一帶一路」倡議得到沿線國家積極參與,促進中越兩國邊民往來、帶來更多遊客,催生商機,以他本人開設的餐廳為例,高峰時期河口店每天僅接待越南遊客就達400至500人,若算上中國和其他國家遊客則更多;而開在越南老街的紅河館,主推片皮烤鴨、汽鍋雞和野生菌火鍋等中國美食,30張餐桌的店面每天接待最少兩輪顧客,估計每日總客量達800至900人,多為越南當地人。兩大城市隔河相望陳勇輝所說的地利,則是河口的區位與餐廳的地利。中國河口-越南老街是中越邊境較大的陸路口岸,而越南老街則為越北較大城市、老街省省會,兩座城市近在咫尺、隔河相望,且城市即口岸、口岸即城市,異域風情濃郁。近年兩地交通持續改善,包括泛亞鐵路東線雲南段開通,加上新的高速公路,使昆明至河口交通變得更方便,吸引大量遊客。而其餐廳位於口岸聯檢樓旁,更是盡佔地利,遊客無論從越南入境,還是從中國出境,均會經過餐廳附近,陳勇輝在河口的餐廳便曾接待來自香港、新加坡等地的遊客。陳勇輝相信,隨荌簬媔i一步改善,中國河口與越南老街的商貿、旅遊、人員來往可望更加頻繁。越員工勤力識「執生」陳勇輝開在國門旁的「紅河谷1897」餐廳僱用38名員工,當中25人是越南人,佔近2/3,既有後廚做菜的廚師,也有一線點餐的服務員,還有傳菜的小伙子;甚至連清理餐桌、洗碗等雜役,也有越南員工。除了越南員工的服務與越南風味美食搭配更能吸引客人外,還有越南員工勤奮、踏實,講衛生、愛乾淨的考慮。在陳勇輝眼中,越南員工尤其是女性踏實肯幹,手腳勤快;特別是顧客盈門時,只見她們來往穿梭,手腳不停,忙而不亂,還懂得互相補位;「越南員工的語言天賦也不錯。」不但能學會日常漢語,還會用拼音列印中文菜單。這是陳勇輝口中的「人和」。淕跺恅悝垀傘珋堤懂腔猿蜓俶睿覜墾百е糔垓閡銑驧纂ㄐ﹛﹌鱺誕瑟ㄛ憩岆植祥泭籥阭務務ㄛ呥嗽黃ㄛ珩猁婓岍賜怳堤黃扽衾赻撩腔繚﹝

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